Description
Ein klassisches deutsches Laugengebäck: Laugenbrezeln! Mit dieser Anleitung gelingen sie dir perfekt – außen knusprig, innen weich und mit dem typischen Laugenaroma.
Ingredients
Scale
- 21 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 150 ml Warmes Wasser
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 25 g Butter (zimmerwarm)
- 40 g Natron
- 1 Liter Wasser
- Nach Bedarf Grobes Salz (zum Bestreuen)
Instructions
- Die Hefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser verrühren. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Das Mehl, Salz und die Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle (ca. 60 cm) formen. Die Rolle zu einer Brezel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Natron in dem Wasser auflösen. Vorsicht: Die Lauge ist ätzend! Schutzhandschuhe tragen! Die Brezeln einzeln für ca. 30 Sekunden in die Lauge tauchen. Gut abtropfen lassen und zurück auf das Backblech legen.
- Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Laugenbrezeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.
Notes
- Achtung: Beim Umgang mit Natronlauge unbedingt Schutzhandschuhe und eine Schutzbrille tragen! Die Lauge ist ätzend und kann Haut und Augen reizen.
- Für eine intensivere Farbe können die Brezeln vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden.
- Statt grobem Salz können die Brezeln auch mit Kümmel oder Sesam bestreut werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Backen, Brot, Deutsches Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sodium: 500
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Protein: 8
Keywords: Brezel, Laugenbrezel, Laugengebäck, Deutsches Brot, Selber backen