Description
Saftige Zitronen-Blaubeer-Muffins, perfekt für einen süßen Snack oder zum Frühstück.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1 Tasse (240 ml) Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse (150 g) frische Blaubeeren
- Zesten von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
Instructions
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenzesten gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa 2/3 voll.
- Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 150
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 30
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