Description
Ein herzhaftes und köstliches Gericht, perfekt für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass. Dieser Chuck-Braten ist unglaublich zart und saftig, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und süßen, gerösteten Karotten.
Ingredients
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Instructions
- Den Chuck-Braten zubereiten: Den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er braun ist. Den Braten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) ablöschen. Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Braten zurück in den Topf legen. Die Flüssigkeit sollte den Braten etwa zur Hälfte bedecken. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden schmoren lassen, oder bis der Braten sehr zart ist und leicht mit einer Gabel zerteilt werden kann. Während des Schmorens gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Kartoffelpüree zubereiten: Während der Braten schmort, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die gerösteten Karotten zubereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Karotten in einer Schüssel mit Olivenöl und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten rösten, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem cremigen Kartoffelpüree, den gerösteten Karotten und der Soße aus dem Bräter servieren.
Notes
- Für eine noch intensivere Soße, die Flüssigkeit aus dem Bräter nach dem Schmoren durch ein Sieb passieren und mit etwas Speisestärke andicken.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 3
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Chuck-Braten, Kartoffelpüree, geröstete Karotten, Sonntagsessen, Fleischgericht, Rindfleisch