Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist unglaublich saftig, einfach zuzubereiten und so lecker, dass niemand merken wird, dass er vegan ist! Perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Mehl, Zucker, Öl und Pflanzenmilch vermischen.
- In einer separaten kleinen Schüssel den Apfelessig in die Pflanzenmilch einrühren und kurz stehen lassen (dadurch wird die Pflanzenmilch leicht dickflüssiger).
- Die Pflanzenmilch-Mischung zu den restlichen Zutaten in der großen Schüssel geben und gut verrühren.
- Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Optional: Gehackte Walnüsse oder Rosinen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting (optional): Vegane Butter und veganen Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen.
- Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren (z.B. mit gehackten Walnüssen oder Karottenraspeln).
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch etwas geriebene Orangenschale zum Teig hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Vegan
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