Description
Dieser saftige vegane Karottenkuchen mit Apfelmus ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Das Apfelmus sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Süße, während die Gewürze dem Kuchen eine warme, herbstliche Note verleihen.
Ingredients
- Trockene Zutaten:
- Feuchte Zutaten:
- Optional:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer (falls verwendet), Salz und Zucker vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Öl, Apfelmus, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Zusammenführen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Karotten und optionale Zutaten unterheben: Die geriebenen Karotten, Nüsse und Rosinen (falls verwendet) unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
- Frosting zubereiten (optional): Für das Frosting die vegane Frischkäsealternative und die vegane Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Verzieren: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben verzieren.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Karotten vor dem Reiben leicht anrösten.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
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