Description
Ein traditioneller deutscher Weihnachtsstollen, gefüllt mit Trockenfrüchten und Marzipan.
Ingredients
Scale
- 42 g Hefe (frisch)
- 75 g Zucker
- 200 ml Warme Milch
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 100 g Orangeat (gehackt)
- 100 g Zitronat (gehackt)
- 250 g Rosinen (in Rum eingelegt)
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Marzipanrohmasse (optional, in der Mitte des Stollens)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
- 50 g Geschmolzene Butter (zum Bestreichen nach dem Backen)
Instructions
- Die Hefe mit Zucker und warmer Milch verrühren. Etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Salz, Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Mandeln hinzufügen.
- Die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem ovalen Fladen formen. Wenn gewünscht, eine Rolle Marzipan in die Mitte legen.
- Den Teig von einer Seite her über die Mitte legen, sodass ein Stollen entsteht.
- Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Den Stollen nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 2-3 Tage ziehen lassen.
Notes
- Am besten schmeckt der Stollen, wenn er einige Tage durchgezogen ist. Die Rosinen können auch in Rum oder Weinbrand eingelegt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Prep Time: 60
- Cook Time: 60
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Stollen, Weihnachtsstollen, Deutsches Brot, Weihnachtsgebäck