Description
Dieses traditionelle deutsche Rotkohl-Rezept (auch Rotkraut genannt) ist süß, säuerlich und würzig. Perfekt als Beilage zu Braten, Knödeln oder Wildgerichten.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
- 1 1 Zwiebel
- 2 2 Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL 2 EL Öl
- 100 ml 100 ml Rotwein oder Apfelessig
- 100 ml 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 EL 2 EL Zucker oder Honig
- 1 Blatt 1 Lorbeerblatt
- 3 3 Wacholderbeeren
- 2 2 Gewürznelken
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Den Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Den Rotkohl und die Apfelspalten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Rotwein oder Apfelessig und Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
- Zucker oder Honig, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Gewürznelken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rotkohl zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Gewürznelken entfernen. Den Rotkohl nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für eine vegane Variante Honig durch Zucker ersetzen. Für eine intensivere Farbe einen Schuss Balsamicoessig hinzufügen. Rotkohl schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 130
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 150
- Sugar: 12
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 2
- Cholesterol: 0