Description

Dieses pikante Hähnchen-Kokos-Curry ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche geeignet ist. Mit saftigem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und einer Mischung aus Gewürzen bringt dieses Curry den Geschmack und die Aromen Asiens direkt in Ihre Küche.

Ingredients

Scale

500g Hähnchenbrust, gewürfelt
1 Dose (400ml) Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Jasminreis zum Servieren

Instructions

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
Die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren, um das Hähnchen zu bedecken.
Die Kokosmilch, Paprika und Zucchini hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Jasminreis servieren.

Notes

Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
Dieses Curry lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie keine rote Currypaste haben, können Sie auch grüne Currypaste verwenden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 400
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 20
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 11
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 25
Cholesterol: 70

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