Description
Eine cremige und würzige Kokosnuss-Curry-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel rotes Curry-Pulver
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Das Curry-Pulver einstreuen und gut umrühren, um die Gewürze zu aktivieren.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Sojasauce und den Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Suppe
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Fat: 20
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 3