Description
Ein einfaches und traditionelles Rezept für Pflaumenmus, perfekt für Brot, Brötchen oder Pfannkuchen. Hausgemacht schmeckt es am besten!
Ingredients
Scale
- 1 kg Pflaumen (Zwetschgen)
- 200–300 g Zucker (je nach Süße der Pflaumen)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1/2 TL Zimt (optional)
- 1/4 TL gemahlene Nelken (optional)
- 1 Schuss Rum oder Weinbrand (optional)
Instructions
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Pflaumen in einen großen Topf geben. Zucker, Zitronensaft und, falls gewünscht, Zimt und Nelken hinzufügen.
- Alles gut vermischen und zugedeckt einige Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen. Dadurch tritt Saft aus den Pflaumen.
- Den Topf auf den Herd stellen und die Pflaumenmischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und das Pflaumenmus unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die Kochzeit beträgt je nach gewünschter Konsistenz 2-3 Stunden. Je länger es köchelt, desto dickflüssiger wird es.
- Während des Kochens immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Gegen Ende der Kochzeit den Topf offen lassen, damit die Flüssigkeit besser verdunsten kann.
- Wenn das Pflaumenmus die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und gegebenenfalls mit einem Schuss Rum oder Weinbrand verfeinern.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend wieder umdrehen und abkühlen lassen.
- Das Pflaumenmus ist nun fertig und kann gelagert werden. Es hält sich bei korrekter Lagerung mehrere Monate.
Notes
- Die Zuckermenge kann je nach Süße der Pflaumen variiert werden. Probiere das Mus während des Kochens und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
- Für eine feinere Konsistenz kann das Pflaumenmus nach dem Kochen püriert werden.
- Die Gläser und Deckel vor dem Befüllen unbedingt sterilisieren. Dies kann durch Auskochen in Wasser oder im Backofen erfolgen.
- Anstelle von Zimt und Nelken können auch andere Gewürze wie Anis oder Kardamom verwendet werden.
- Das Pflaumenmus schmeckt besonders gut auf frischem Brot, Brötchen, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen und Gebäck.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 23
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .150
- Sugar: 30
- Sodium: 5
- Fat: 0.5
- Saturated Fat: 0.1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
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