Description
Dieses Laugenbrezel-Rezept führt Sie durch jeden Schritt, um authentische, knusprige und köstliche Brezeln zu Hause zu backen. Perfekt für Oktoberfest, Partys oder einfach als leckerer Snack!
Ingredients
Scale
- 21 g Hefe (Frische Hefe oder 7g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 200 ml Lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Salz
- 30 g Butter (Zimmerwarm oder Margarine für vegane Option)
- 3–4 EL Natronlauge (In 1 Liter kaltem Wasser auflösen (siehe Sicherheitshinweise))
- Nach Bedarf Grobkörniges Salz
Instructions
- Hefe aktivieren: Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und die Butter hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle (ca. 50 cm) formen. Die Rolle zu einer Brezel formen. Die Enden überkreuzen und am unteren Teil der Brezel andrücken.
- Laugenbad vorbereiten: Tragen Sie Schutzhandschuhe und eine Schutzbrille. Lösen Sie die Natronlauge vorsichtig in kaltem Wasser auf. Immer die Lauge ins Wasser geben, niemals umgekehrt! Vorsicht, die Lösung wird heiß.
- Brezeln laugen: Die Brezeln einzeln mit einem Schaumlöffel in die Natronlauge tauchen. Etwa 20-30 Sekunden eintauchen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Brezeln schneiden und salzen: Die Brezeln mit einem scharfen Messer an der dicksten Stelle einschneiden. Mit grobem Salz bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Brezeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Sicherheitshinweise: Natronlauge ist ätzend. Tragen Sie immer Schutzhandschuhe und eine Schutzbrille, wenn Sie mit ihr arbeiten. Sorgen Sie für gute Belüftung. Bei Hautkontakt sofort mit viel Wasser abspülen. Bewahren Sie die Natronlauge außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
- Vegane Option: Verwenden Sie Margarine anstelle von Butter.
- Aufbewahrung: Laugenbrezeln schmecken am besten frisch. Sie können sie aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben.
- Variationen: Sie können die Brezeln vor dem Backen mit Käse, Sesam oder Mohn bestreuen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 10
Keywords: Laugenbrezel, Brezel, Deutsches Brot, Oktoberfest, Selber Backen, Natronlauge