Description

Dieses authentische Lasagne-Rezept aus Italien mit hausgemachter Béchamelsauce ist ein wahrer Klassiker. Schicht für Schicht vereinen sich Pasta, herzhafte Fleischsauce und cremige Béchamel zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe!

Ingredients

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Für die Fleischsauce (Ragù):
500g Rinderhackfleisch
200g Schweinehackfleisch (optional)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200g passierte Tomaten
100ml trockener Rotwein
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
1 Liter Milch
100g Butter
100g Mehl
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten:
500g frische Lasagneplatten (oder getrocknete, vorgekochte)
200g geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Instructions

Zubereitung der Fleischsauce (Ragù):
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Geben Sie den gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit (ca. 1 Minute).
Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Braten Sie es an, bis es braun ist, und zerbröseln Sie es dabei mit einem Löffel.
Gießen Sie den Rotwein darüber und lassen Sie ihn einkochen, bis er fast vollständig verdunstet ist.
Fügen Sie die gehackten Tomaten, die passierten Tomaten, Oregano und Thymian hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie zugedeckt mindestens 2 Stunden (oder länger, für einen intensiveren Geschmack) köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
Zubereitung der Béchamelsauce:
Erhitzen Sie die Milch in einem separaten Topf, aber lassen Sie sie nicht kochen.
Schmelzen Sie die Butter in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entstanden ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und cremig wird (ca. 5-10 Minuten).
Würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Zusammensetzen der Lasagne:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie eine rechteckige Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht ein.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden der Form.
Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darüber.
Verteilen Sie eine Schicht Béchamelsauce über die Lasagneplatten und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Wiederholen Sie die Schichten (Fleischsauce, Lasagneplatten, Béchamelsauce, Parmesan), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce und Parmesan bestehen.
Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten, oder bis sie goldbraun und blubbernd ist.
Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten abkühlen.

Notes

Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie der Fleischsauce etwas Leberwurst oder Pancetta hinzufügen.
Verwenden Sie frische Lasagneplatten, wenn möglich, da sie eine bessere Textur haben. Wenn Sie getrocknete Platten verwenden, kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung vor.
Die Garzeit der Lasagne kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie sie regelmäßig und decken Sie sie gegebenenfalls mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: .650
Fat: 35
Carbohydrates: 50
Protein: 40

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