Description

Dieser knusprige Kartoffelsalat ist die perfekte Beilage für jedes Gericht. Die Kartoffeln werden gekocht, zerdrückt und dann in einer Pfanne angebraten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Mit Speck, Zwiebeln und frischen Kräutern verfeinert, ist dieser Salat ein echter Gaumenschmaus, den jeder lieben wird.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffeln grob zerdrücken.
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel im Speckfett glasig dünsten.
Die zerdrückten Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie außen knusprig sind.
Den Weißweinessig über die Kartoffeln gießen und kurz einkochen lassen.
Die Petersilie, den Schnittlauch und den Speck zu den Kartoffeln geben und vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat warm servieren.

Notes

Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
Für einen veganen Salat den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen und anstelle von Olivenöl ein anderes Pflanzenöl verwenden.
Der Salat kann auch kalt serviert werden, schmeckt aber warm am besten.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 3
Sodium: 500
Fat: 20
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 30
Fiber: 5
Protein: 10
Cholesterol: 40

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