Description
Ein klassisches Kalbsrahmgeschnetzeltes, zartes Kalbfleisch in einer cremigen Rahmsoße. Schnell und einfach zubereitet, perfekt für ein festliches oder gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 500g Kalbfleisch (aus der Oberschale oder Lende), in Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100ml trockener Weißwein (optional)
- 200ml Sahne
- 100ml Kalbsfond (oder Gemüsebrühe)
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Zitronensaft (Optional)
Instructions
- Das Kalbfleisch trocken tupfen und gegebenenfalls etwas kleiner schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Falls verwendet, den Weißwein angießen und kurz einkochen lassen.
- Die Sahne und den Kalbsfond (oder die Gemüsebrühe) hinzufügen, aufkochen lassen und die Soße etwas einköcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und das Kalbsrahmgeschnetzeltes servieren.
Notes
- Servieren Sie das Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Spätzle, Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Ein frischer Salat passt auch sehr gut dazu. Für eine reichhaltigere Soße können Sie einen Schuss Brandy oder Cognac hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .450
- Fat: 30
- Carbohydrates: 10
- Protein: 35
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