Description
Ein klassisches Jägerschnitzel Rezept mit knusprigen Schnitzeln und einer cremigen Pilzsoße. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 Stück 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Paprikapulver
- 50 g Mehl
- 2 Stück 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- nach Bedarf Öl oder Butterschmalz
- 250 g 250g Champignons
- 1 Stück 1 Zwiebel
- 200 ml 200ml Sahne
- 100 ml 100ml Gemüsebrühe
- 1 EL 1 EL gehackte Petersilie
- nach Geschmack Etwas Zitronensaft
- 1 Schuss Optional: 1 Schuss Weißwein
Instructions
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und vorsichtig plattieren (ca. 0,5 cm dick).
- Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warmhalten.
- Für die Pilzsoße die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne (eventuell etwas Öl hinzufügen) glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Optional einen Schuss Weißwein hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
- Die Pilzsoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Jägerschnitzel mit der Pilzsoße servieren. Dazu passen Spätzle, Pommes oder Kartoffeln.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl und Paniermehl verwendet werden.
- Die Soße kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
- Für eine vegetarische Variante können vegetarische Schnitzel verwendet werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .550
- Fat: 30
- Carbohydrates: 30
- Protein: 40
Keywords: Jägerschnitzel, Schnitzel, Pilzsoße, Deutsche Küche, Hauptgericht