Description
Himmel und Erde, ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland und Westfalen, vereint die Süße der Äpfel (“Himmel”) mit der Erdverbundenheit der Kartoffeln (“Erde”). Dieses einfache, aber herzhafte Gericht ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 500 g Äpfel (säuerliche Sorte (z.B. Boskop))
- 400 g Blutwurst (optional)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 100 ml Milch (oder mehr, nach Bedarf)
- 30 g Butter (plus etwas zum Anbraten)
- 1 TL Zucker (optional, je nach Säure der Äpfel)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack)
Instructions
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit etwas Wasser (ca. 50 ml) in einem Topf weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.
- Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist (optional).
- Die gekochten Kartoffeln mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, mit Apfelmus bedecken und mit den gebratenen Zwiebeln garnieren. Die gebratene Blutwurst dazu servieren (optional).
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann die Blutwurst weggelassen werden. Stattdessen können geröstete Speckwürfel oder vegetarische Wurstalternativen verwendet werden.
Für eine vegane Variante kann Kuhmilch durch Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch oder Hafermilch) und Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzt werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch, Rheinländisch, Westfälisch
Keywords: Himmel und Erde, Kartoffelpüree, Apfelmus, Blutwurst, Zwiebeln, Rheinland, Westfalen, Traditionell, Hausmannskost