Description
Dieses herzhafte Rindfleisch-Eintopf-Rezept ist das ultimative Komfort-Food, perfekt für kalte Abende. Zarte Rindfleischstücke, kombiniert mit aromatischem Gemüse in einer reichhaltigen Soße, serviert mit einem Klecks cremigem, butterweichem Kartoffelpüree. Ein sättigendes und wohltuendes Gericht für die ganze Familie.
Ingredients
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Instructions
- Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise darin anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse andünsten: Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie andünsten, bis sie weich werden, etwa 5-7 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
- Soße zubereiten: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Eintopf schmoren: Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf mindestens 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren. Optional: Die Champignons in den letzten 30 Minuten der Garzeit hinzufügen.
- Kartoffelpüree zubereiten: Während der Eintopf schmort, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind (etwa 15-20 Minuten), abgießen und zurück in den Topf geben.
- Kartoffeln stampfen: Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Püree verarbeiten. Milch und Butter hinzufügen und gut verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Den herzhaften Rindfleisch-Eintopf heiß servieren, mit einem großen Klecks butterweichem Kartoffelpüree.
Notes
- Für einen noch intensiveren Geschmack kann das Rindfleisch über Nacht in Rotwein mariniert werden.
- Der Eintopf kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen dann richtig entfaltet haben.
- Das Kartoffelpüree kann mit geriebenem Käse, gehacktem Schnittlauch oder gerösteten Knoblauch verfeinert werden.
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