Description
Ein herzhaftes Gulasch Rezept mit zart geschmortem Fleisch, serviert mit cremigem Kartoffelpüree. Ein Klassiker der deutschen Küche, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
- Für das Gulasch:
- Für das Kartoffelpüree:
Instructions
- Das Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Das Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
- Die Zwiebeln andünsten: Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Gewürze hinzufügen: Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und Rosenpaprika), Kümmel und Majoran zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.
- Das Fleisch zurückgeben: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe und optional mit Rotwein ablöschen. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gulasch schmoren: Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Das Kartoffelpüree zubereiten: Während das Gulasch schmort, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten weichkochen.
- Die Kartoffeln stampfen: Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Das zarte Gulasch mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für ein noch intensiveres Aroma kann man das Gulasch auch einen Tag vorher zubereiten. Es schmeckt aufgewärmt noch besser! Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Wer es schärfer mag, kann etwas Chilipulver hinzufügen. Anstelle von Rotwein kann auch Rotweinessig verwendet werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Gulasch, Rindfleisch, Kartoffelpüree, Schmoren, Deutsches Rezept, Hausmannskost