Description
Ein herzhaftes norddeutsches Gericht, perfekt für kalte Tage. Grünkohl mit Pinkel ist ein deftiger Eintopf mit Grünkohl, verschiedenen Wurstsorten und oft auch Speck.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg frischer Grünkohl (oder 1 kg tiefgekühlter Grünkohl)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
- 150 g Speckwürfel
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Kassler, gewürfelt
- 2 Pinkelwürste (ca. 400g)
- 2 Kochwürste (z.B. Bregenwurst oder Kohlwurst, ca. 300g)
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional)
- Hafergrütze (optional, zum Andicken)
Instructions
- Frischen Grünkohl gründlich waschen, von den dicken Stielen befreien und grob hacken. Tiefgekühlten Grünkohl antauen lassen.
- Zwiebeln in Öl oder Schmalz in einem großen Topf glasig dünsten. Speckwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Grünkohl in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kassler hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Nach 1 Stunde die Pinkelwürste und Kochwürste (ganz oder in Scheiben) hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Würste bedeckt sind.
- Den Grünkohl mit Senf, Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.
- Bei Bedarf mit etwas Hafergrütze andicken, falls der Eintopf zu flüssig ist. Die Grütze unterrühren und einige Minuten ziehen lassen.
- Grünkohl mit Pinkel heiß servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Brot.
Notes
- Die Kochzeit kann je nach Grünkohlsorte variieren. Probieren Sie den Grünkohl, um sicherzustellen, dass er weich genug ist.
- Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst, die typisch für Norddeutschland ist. Sie ist nicht überall erhältlich, kann aber oft online bestellt werden.
- Anstelle von Kassler kann auch geräucherter Bauchspeck verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch geräucherten Tofu oder zusätzliche Kartoffeln und Gemüse ersetzt werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 15
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Grünkohl, Pinkel, Eintopf, Norddeutsch, Wintergericht, Kohl, Wurst, Kartoffeln, Deftig