Description
Entdecke das einfache Rezept für saftige, goldene Rhabarber Muffins. Der perfekte Snack für jeden Anlass – schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Ingredients
Scale
- 250g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150g Zucker
- 1 Ei
- 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 120ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Streusel für die Dekoration
Instructions
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Ei, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles leicht vermischt ist. Nicht übermischen!
- Die Rhabarberstücke unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- Optional: Mit Streuseln bestreuen.
- Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Die Muffins schmecken am besten frisch. Sie können aber auch in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine intensivere Rhabarbernote können Sie die Rhabarberstücke vor dem Backen leicht zuckern und ziehen lassen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Muffins
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 50
Keywords: Rhabarber, Muffins, Rezept, Backen, Snack, Frühling, Sommer, Einfach, Schnell, Goldene Rhabarber Muffins