Description
Dieser geröstete Kürbis-Feta-Salat ist eine köstliche Kombination aus süßem, geröstetem Kürbis, salzigem Feta und frischen Zutaten. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Handvoll frischer Spinat oder Rucola
- 1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)
- Saft einer Zitrone
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
- Den gewürfelten Kürbis in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis er zart und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften.
- Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Kürbis, Spinat oder Rucola, zerbröckelten Feta und Walnüsse vermengen.
- Mit Honig oder Ahornsirup sowie Zitronensaft beträufeln und gut vermischen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.
- Verwenden Sie beliebige Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch.
- Für eine vegane Version den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.
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