Description
Eine cremige, wohltuende Suppe aus gerösteten Süßkartoffeln, die perfekt für kalte Tage ist.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Kokosmilch (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig ausbreiten. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die gerösteten Süßkartoffeln, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprika in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf Kokosmilch hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann auch eingefroren werden.
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 300
- Fat: 8
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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