Description
Diese gebratene Auberginen-Pasta ist ein köstliches und einfaches Gericht, das die Aromen von frischen Zutaten und italienischer Küche perfekt kombiniert. Mit zarten Auberginen, al dente Pasta und einer aromatischen Sauce ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Parmesan zum Servieren (optional)
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und etwas vom Nudelwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Aubergine hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich ist.
- Den gehackten Knoblauch zur Aubergine geben und 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
- Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Auberginen-Tomaten-Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
- Die Pasta auf Teller verteilen, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht veganisiert werden, indem man den Parmesan weglässt oder durch eine vegane Alternative ersetzt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 500
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
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