Description
Diese Eclairs sind mit einer cremigen Vanillecreme gefüllt und mit einer reichen Schokoladenglasur überzogen. Ein klassisches französisches Dessert, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Ingredients
- Brandteig
- Vanillecreme
- Schokoladenglasur
Instructions
- Den Brandteig zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter und Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig zu einem Ball zusammenfügt und sich vom Topf löst.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier einzeln einrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte glatt und glänzend sein und langsam vom Löffel fallen.
- Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.
- Auf das vorbereitete Backblech etwa 12 cm lange Streifen spritzen, mit etwa 5 cm Abstand zwischen den einzelnen Streifen.
- 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da die Eclairs sonst zusammenfallen können. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Die Eclairs weitere 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- Die Eclairs aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die Vanillecreme zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Milch und Vanilleschote bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Speisestärke und Salz verrühren. Die Eigelbe hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und Blasen wirft. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Creme in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Oberfläche der Creme legen, um Hautbildung zu verhindern) und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
- Die Schokoladenglasur zubereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel die Schokolade, Sahne und Butter über einem Topf mit köchelndem Wasser (Bain-Marie) schmelzen. Unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Eclairs füllen: Mit einem scharfen Messer an der Unterseite jedes Eclairs drei Löcher einstechen. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle füllen und die Eclairs durch die Löcher füllen.
- Die Eclairs mit Schokoladenglasur überziehen: Die Oberseite jedes Eclairs in die Schokoladenglasur tauchen. Die Eclairs auf ein Kuchengitter legen, damit die Glasur fest werden kann. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Für einen intensiveren Vanillegeschmack verwenden Sie eine hochwertige Vanilleextrakt oder Vanillepaste anstelle einer Vanilleschote. Sie können auch andere Aromen wie Kaffee, Schokolade oder Karamell in die Creme einarbeiten.
Die gefüllten Eclairs sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 35
- Category: Dessert
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 150
Keywords: Eclairs, Brandteig, Vanillecreme, Schokoladenglasur, Französisches Dessert