Description
Ein herzhaftes Schmorgericht aus dem Dutch Oven, bei dem das Fleisch butterweich wird und die Soße unglaublich aromatisch ist. Perfekt für kalte Tage!
Ingredients
Scale
- 1.5 kg
- 2 EL
- 2
- 3
- 2
- 2
- 2 EL
- 500 ml
- 250 ml
- 2
- 1 TL
- 500 g
- 200 g
Instructions
- Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Schmorbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl im Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Dutch Oven geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann den Schmorbraten wieder in den Topf legen.
- Den Deckel auf den Dutch Oven legen und im vorgeheizten Ofen 2,5 – 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- Nach dieser Zeit die Babykartoffeln und Karotten zum Braten geben. Den Deckel wieder auflegen und weitere 30-60 Minuten schmoren lassen, oder bis das Gemüse gar ist.
- Den Schmorbraten aus dem Dutch Oven nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und zurück in den Dutch Oven geben. Bei Bedarf etwas einkochen lassen, um die Soße zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schmorbraten in Scheiben schneiden und mit den Babykartoffeln, Karotten und der Soße servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine noch intensivere Soße können Sie vor dem Anbraten des Fleisches die Knochen des Bratens im Ofen rösten.
- Sie können das Gemüse je nach Geschmack variieren. Pastinaken, Steckrüben oder Pilze passen ebenfalls gut dazu.
- Die Garzeit kann je nach Größe und Dicke des Fleischstücks variieren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Sie sollte ca. 90-95°C betragen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 34
- Category: Hauptspeise
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 650
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 55
- Cholesterol: 180
Keywords: Dutch Oven, Schmorbraten, Rinderschmorbraten, Babykartoffeln, Karotten, kräftige Soße, langsam gegart, Schmoren, deutsches Essen, Winteressen