Description
Entdecken Sie eine vielfältige Auswahl an köstlichen Bärlauchpesto-Rezepten, zusammengestellt von Chefkoch und anderen kulinarischen Experten. Von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Neuinterpretationen – hier finden Sie das perfekte Rezept für jeden Geschmack.
Ingredients
Scale
- 100 g Frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 50 g Parmesan (optional, für vegane Variante Hefeflocken)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 100–150 ml Gutes Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern.
- Pinienkerne (oder Walnüsse) in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Parmesan (falls verwendet) reiben.
- Bärlauch, Pinienkerne (oder Walnüsse), Parmesan (oder Hefeflocken), Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Langsam das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
- Das Bärlauchpesto in saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Pesto ist im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen haltbar.
Notes
- Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Anstelle von Pinienkernen können auch Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.
- Das Pesto kann auch eingefroren werden. Am besten portionsweise in Eiswürfelbehältern einfrieren.
- Bärlauch schmeckt am besten vor der Blüte. Nach der Blüte wird er bitter.
- Beim Verarbeiten von Bärlauch Handschuhe tragen, um Geruch auf den Händen zu vermeiden.
- Um die grüne Farbe des Pesto länger zu erhalten, kann man es vor dem Pürieren kurz blanchieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Category: Saucen, Pesto, Aufstriche
- Method: Mixen, Pürieren
- Cuisine: Italienisch, Deutsch
Nutrition
- Calories: .250
- Sugar: 1
- Sodium: 200
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 10
Keywords: Bärlauch, Pesto, Bärlauchpesto, Rezept, Chefkoch, Frühling, Saisonale Küche, vegetarisch, vegan (je nach Variante)