Description
Ein herzhaftes und köstliches Gericht, ideal für ein Sonntagsessen. Der zarte Schmorbraten, kombiniert mit knusprigen Bratkartoffeln, ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Ingredients
- Für den Schmorbraten:
- Für die Bratkartoffeln:
Instructions
- Den Backofen auf 160°C (Umluft 140°C) vorheizen.
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Bräter Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen.
- Das Fleisch zurück in den Bräter legen, so dass es fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Regelmäßig prüfen und ggf. mehr Brühe hinzufügen.
- Während der Schmorbraten im Ofen ist, die Bratkartoffeln zubereiten.
- Die gekochten und geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Speckwürfel (falls verwendet) anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Schmorbraten aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und ggf. mit etwas Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schmorbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Bratkartoffeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine reichhaltigere Soße können Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen. Der Schmorbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 3
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren, Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: .650
- Fat: 35
- Carbohydrates: 30
- Protein: 45
Keywords: Schmorbraten, Bratkartoffeln, Sonntagsessen, Deutsch, Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Rotwein