Description
Dieses Bärlauchpesto Rezept ist einfach, schnell zuzubereiten und liefert ein intensiv aromatisches Pesto. Perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen!
Ingredients
Scale
- 100 g 100 g frischer Bärlauch (Gründlich gewaschen und trocken geschleudert)
- 50 g 50 g Pinienkerne (Alternativ Mandeln oder Walnüsse)
- 50 g 50 g geriebener Parmesan (Alternativ Pecorino)
- 1–2 1-2 Knoblauchzehen (Je nach Geschmack)
- 100–150 ml 100-150 ml Olivenöl extra vergine (Hochwertiges Öl verwenden)
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- 1/2 Optional: Saft einer halben Zitrone (Für eine frische Note)
Instructions
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pulsierend mixen, bis alles grob zerkleinert ist.
- Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Pesto sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
- Das Bärlauchpesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank einige Tage.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit kann das Pesto auch portionsweise eingefroren werden.
- Achte darauf, den Bärlauch nicht zu stark zu erhitzen, da er sonst bitter werden kann. Daher das Pesto nicht kochen, sondern nur unter die warme Pasta mischen.
- Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack. Statt Parmesan kann auch Pecorino oder Grana Padano verwendet werden.
- Prep Time: 10
- Category: Saucen & Dips
- Method: Mixen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: .300
- Fat: 30
- Carbohydrates: 5
- Protein: 8
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