Description
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht mit zartem Chuck-Braten, knusprigen Bratkartoffeln und einer köstlichen Soße. Perfekt für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Chuck-Braten (Am besten marmoriert)
- 1 kg Kartoffeln (Festkochend)
- 2 Zwiebeln (Groß, gehackt)
- 3 Knoblauch (Zehen, gehackt)
- 2 Karotten (In Scheiben geschnitten)
- 2 Sellerie (Stangen, gehackt)
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (Optional)
- 2 Thymian (Zweige, frisch)
- 1 Rosmarin (Zweig, frisch)
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL Speisestärke (Zum Andicken der Soße)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Chuck-Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie weich sind.
- Rinderbrühe und Rotwein (optional) hinzufügen und aufkochen lassen. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Braten zurück in den Bräter legen. Der Braten sollte etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen 2,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt. Während der Garzeit gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Wenn der Braten fertig ist, aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit zurück in den Bräter geben und aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter die Soße rühren, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Chuck-Braten in Scheiben schneiden und mit den knusprigen Bratkartoffeln und der Soße servieren. Guten Appetit!
Notes
- Für eine reichhaltigere Soße kann man nach dem Anbraten des Fleisches etwas Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Gemüse geben und kurz mitrösten.
Die Garzeit kann je nach Größe des Bratens variieren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten gar ist. Die Kerntemperatur sollte 85-90°C betragen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 230
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Chuck-Braten, Bratkartoffeln, Ofen, Soße, Rindfleisch, Sonntagsessen, Deutsches Essen