Description
Bratkartoffeln, or German fried potatoes, are a classic comfort food made with potatoes, onions, and bacon (optional). This simple dish is perfect as a side or a satisfying meal on its own.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln (waxy potatoes) (geschält und in 1 cm Würfel geschnitten (peeled and cut into 1 cm cubes))
- 1–2 Zwiebeln (gehackt (chopped))
- 150g geräucherter Speck (smoked bacon) (gewürfelt (diced) – optional)
- 2–3 EL Pflanzenöl (vegetable oil) (oder Schmalz (or lard))
- Salz und Pfeffer (salt and pepper) (nach Geschmack (to taste))
- Frische Petersilie (fresh parsley) (gehackt, zum Garnieren (chopped, for garnish))
Instructions
- Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie zart sind, aber noch ihre Form behalten (ca. 10-15 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
- Falls Speck verwendet wird, diesen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne belassen.
- Das Öl (oder Schmalz) in die Pfanne mit dem Speckfett geben. Die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei gelegentlich wenden. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
- Den gebratenen Speck (falls verwendet) wieder in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bratkartoffeln mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notes
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Majoran oder Kümmel zu den Bratkartoffeln geben.
- Bratkartoffeln schmecken am besten, wenn sie mit festkochenden Kartoffeln zubereitet werden, da diese ihre Form besser behalten.
- Wenn Sie keine Speck verwenden, können Sie die Bratkartoffeln auch einfach in Öl oder Schmalz anbraten.
- Servieren Sie Bratkartoffeln als Beilage zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Braten, oder als Hauptgericht mit Spiegelei.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Side Dish, Main Dish
- Method: Pan-Fried
- Cuisine: German
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 8
- Cholesterol: 20
Keywords: Bratkartoffeln, German fried potatoes, potatoes, bacon, onion, side dish, German food