Description
Ein klassisches deutsches Gericht aus Rotkohl, das süß-säuerlich geschmort wird. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten.
Ingredients
Scale
- 1 kg (fein gehobelt oder geschnitten)
- 1 Stück (gewürfelt)
- 2 Stück (geschält, entkernt und gewürfelt)
- 2 EL
- 100 ml (oder Apfelsaft)
- 50 ml (Rotwein- oder Apfelessig)
- 2 EL (oder Honig)
- 1 Stück
- 4 Stück (leicht zerdrückt)
- (nach Geschmack)
- 0.5 TL (optional)
Instructions
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rotkohl und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Rotwein und Essig ablöschen. Zucker, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und optional Nelkenpulver hinzufügen.
- Alles gut vermischen, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl weich ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker/Essig abschmecken.
Notes
- Blaukraut schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren etwas durchgezogen ist. Es kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Beilagen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 150
- Fat: 7
- Carbohydrates: 20
- Protein: 2
Keywords: Blaukraut, Rotkohl, deutsches Rezept, Beilage, Vegetarisch