Description
Ein deftiges und sättigendes Bauernfrühstück ist der perfekte Start in den Tag. Mit Kartoffeln, Speck und Eiern ist es ein Klassiker der deutschen Küche.
Ingredients
Scale
- 500 g Festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
- 150 g Speckwürfel
- 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
- 4 Stück Eier
- 2–3 Stück Gewürzgurken
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Butter oder Öl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig ausbraten.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Das dauert ca. 15-20 Minuten.
- Die Gewürzgurkenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die verquirlten Eier über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen und stocken lassen. Dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender leicht verrühren, sodass die Eier gleichmäßig garen.
- Das Bauernfrühstück mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Nach Belieben kann man auch Paprika oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
- Servieren Sie das Bauernfrühstück mit einem frischen Salat.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Frühstück
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .600
- Fat: 40
- Carbohydrates: 35
- Protein: 25
Keywords: Bauernfrühstück, Kartoffelpfanne, Frühstück, Deutsches Frühstück, Speck, Eier, Kartoffeln, Herzhaft, Sättigend