Description
Ein köstliches und einfaches Rezept für Bärlauch Pesto mit Pinienkernen und frischem Parmesan. Perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip.
Ingredients
Scale
- 100g frischer Bärlauch
- 50g Pinienkerne
- 50g frisch geriebener Parmesan
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- 100–150ml Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone (optional) (für eine frische Note)
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Grobe Stiele entfernen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Achtung: Nicht verbrennen lassen!
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Nach und nach Olivenöl hinzufügen und mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Öl verwenden.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (falls verwendet) abschmecken.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank länger.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit kann das Pesto auch eingefroren werden. Am besten portionsweise in Eiswürfelbehältern einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Statt Pinienkerne können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashewkerne verwendet werden.
- Der Knoblauch kann je nach Geschmack weggelassen oder durch Bärlauchzwiebeln ersetzt werden.
- Achte darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des Pestos maßgeblich beeinflusst.
- Prep Time: 10
- Category: Saucen & Dips
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: .200
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 10
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