Description
Dieses Auberginen-Antipasti-Rezept aus dem Ofen ist einfach zuzubereiten und perfekt als Vorspeise oder Beilage. Die Auberginen werden im Ofen gebacken, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, und dann mit einer köstlichen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen verfeinert. Ideal für jede Gelegenheit!
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen (ca. 500g)
- 6 EL Olivenöl (extra vergine)
- 4 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 2 EL Frische Kräuter (gehackt (z.B. Petersilie, Oregano, Thymian))
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Einmal wenden.
- Während die Auberginen backen, die Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel die restlichen 4 EL Olivenöl, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter, Rotweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren.
- Die gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Marinade übergießen. Gut vermischen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
- Die Auberginen-Antipasti abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt und kalt serviert werden.
Notes
- Die Auberginen-Antipasti schmecken am besten, wenn sie einige Stunden oder sogar über Nacht ziehen konnten. Servieren Sie sie zu Brot, Käse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack. Auch Rosmarin oder Majoran passen gut dazu.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Antipasti
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 150
- Sugar: 4
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 4
- Protein: 2
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