Description
Dieses Candy Apple Rezept beschert Ihnen eine perfekt glänzende, harte Zuckerkruste, die beim ersten Biss sauber zerbricht – jedes Mal. Hergestellt mit nur 5 Zutaten aus dem Vorratsschrank und in 30 Minuten fertig, wecken diese klassischen hausgemachten Candy Apples jede Karnevals- und Halloween-Erinnerung, die Sie haben. Keine klebrige Beschichtung, kein trübes Finish, kein Rätselraten – einfach das Echte, direkt in Ihrer Küche zubereitet. Das Geheimnis ist eine Zahl: 149°C. Erreichen Sie diese Temperatur und Sie können nicht scheitern. (Dieses Rezept ist für die Herd-Zubereitung geschrieben, nicht für den Air Fryer. Der Air Fryer wird hier nicht verwendet.)
Ingredients
- 6 mittelgroße Äpfel, feste Sorte – Granny Smith (säuerlich) oder Fuji (süß) dringend empfohlen
- 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (120 ml) heller Maissirup
- 3/4 Tasse (180 ml) Wasser
- 1/2 Teelöffel rote Gelfarbstoff (Gel gibt eine tiefere Farbe als Flüssigkeit)
- 1/2 Teelöffel Zimt-Extrakt oder Aromaöl (optional)
- 6 Holz-Candy-Apple-Stiele oder stabile Lutscherstiele
- Antihaft-Kochspray
- Backpapier oder Silikon-Backmatte
Instructions
- Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor dem Start vor: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und besprühen Sie es leicht mit Antihaft-Kochspray. Halten Sie Ihre mit Stielen versehenen Äpfel bereit und in Reichweite. Sobald der Zucker die Temperatur erreicht hat, müssen Sie sich schnell bewegen – Vorbereitung ist alles.
- Entfernen Sie alle Wachsreste von Ihren Äpfeln. Gekaufte Äpfel haben eine lebensmittelechte Wachsbeschichtung, die verhindert, dass die Süßigkeit haftet, und Blasen verursacht. Tauchen Sie jeden Apfel 5 Sekunden lang in kochendes Wasser und schrubben Sie ihn dann mit einem rauen Küchentuch trocken. Stecken Sie einen Holzstiel fest in das Stielende jedes Apfels und schieben Sie ihn mindestens bis zur Hälfte durch. Auf dem vorbereiteten Backblech beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden Zucker, Maissirup und Wasser mischen. Nur so lange vorsichtig umrühren, bis der Zucker befeuchtet ist. Befestigen Sie ein Zuckerthermometer an der Seite des Topfes und stellen Sie sicher, dass die Spitze in die Mischung eingetaucht ist, aber nicht den Boden des Topfes berührt – eine ungenaue Messung ruiniert die Beschichtung.
- Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. Die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, verwenden Sie einen feuchten Gebäckpinsel, um alle Zuckerkristalle abzuwischen, die an den Seiten des Topfes haften – alle Kristalle, die zurückfallen, können dazu führen, dass die gesamte Charge kristallisiert.
- Weiterkochen, ohne zu rühren, bis das Zuckerthermometer zwischen 149°C und 154°C anzeigt – dies ist das Hartbruchstadium. Dies dauert ungefähr 15 bis 20 Minuten. Die Temperatur steigt zuerst langsam an, beschleunigt sich dann aber gegen Ende dramatisch. Gehen Sie in den letzten 5 Minuten nicht weg.
- Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald er 149°C erreicht hat. Rühren Sie den Gelfarbstoff und den Zimtextrakt ein, falls verwendet. Nicht zu viel rühren – ein paar sanfte Drehungen reichen aus. Jetzt warten. Lassen Sie alle Blasen vollständig abklingen, etwa 1 bis 2 Minuten. Das Eintauchen in einen sprudelnden Sirup hinterlässt eine strukturierte, ungleichmäßige Beschichtung auf Ihren Äpfeln.
- Neigen Sie den Topf zu einer Seite, sodass sich der Sirup tief in einer Ecke ansammelt – dies erleichtert die vollständige Abdeckung. Arbeiten Sie jeweils mit einem Apfel, tauchen und drehen Sie jeden Apfel, um ihn vollständig zu bedecken, und lassen Sie den Überschuss 3 bis 4 Sekunden lang in den Topf zurücktropfen. Legen Sie jeden beschichteten Apfel mit dem Stiel nach oben auf das vorbereitete Backblech. Berühren oder bewegen Sie die Äpfel während des Abkühlens nicht. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten lang vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. Die Beschichtung härtet zu einer glasartigen Oberfläche aus.
Notes
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- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Method: Herd
- Cuisine: amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Candy Apple
- Calories: 271
- Sugar: 65
- Sodium: 3
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 4
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
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