Description
Ein frischer und leichter Salat mit Spargel als Hauptzutat, perfekt für den Frühling.
Ingredients
Scale
- 500 g Spargel, geschält
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Cherrytomaten, halbiert
- 50 g Feta, zerbröckelt
- Handvoll Rucola
Instructions
- Spargel in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen.
- Spargel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
- Tomaten, Feta und Rucola hinzufügen.
- Alles vorsichtig vermengen und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
- Der Spargel sollte noch etwas Biss haben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rohe und gekochte Zutaten kombinieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Spargel, Salat, Frühling, leicht, vegetarisch